Đặc sản chỉ có ở Phú Yên

Ghẹ Sông Cầu

Vùng Sông Cầu được thiên nhiên ưu đãi “ban tặng” cho loại ghẹ mập béo, nhiều thịt, thịt chắc và ngọt vô cùng.

-> Hướng dẫn cach lam sua chua nep cam

Ghẹ Sông Cầu được chế biến thành nhiều món: ghẹ hấp, ghẹ hấp bia, ghẹ rang muối…, nhưng ngon nhất vẫn là món ghẹ hấp.

Khi mở mai ghẹ ra, thực khách không cần phải mất công bóc tách nhiều mà chỉ cần ấn nhẹ vào bụng ghẹ là cả miếng thịt ghẹ lớn sẽ được đẩy ra ngoài, chấm với muối chanh là ngon hết ý.

-> Hướng dẫn cach lam banh troi

Chả dông

Dông là con vật xuất hiện nhiều trên những cồn cát dọc bờ biển Phú Yên, có hình dáng giống thằn lằn, dài khoảng 20 – 30cm.

Sau khi sơ chế, người chế biến sẽ dùng dao băm thật nhỏ thịt dông rồi thêm các loại gia vị như tiêu ớt, hành, tỏi, dầu ăn rồi dùng bánh tráng cuốn phần nhân này thành những cuốn nhỏ bằng hai ngón tay, cuối cùng là chiên giòn và thưởng thức.

-> Hướng dẫn cach lam bap rang bo

Món này được gọi là “chả dông”, nhưng có hình thức và cách làm giống với món nem rán của người miền Bắc. Ngoài món chả dông, người Phú Yên còn dùng thịt loài vật này để chế biến một vài món ăn khác như dông nướng, cháo dông…

Bò một nắng

Món ăn này có tên gọi đầy đủ là “bò một nắng hai sương”. Đặc sản “bò một nắng hai sương” của Phú Yên không phải chế biến từ loại bò cao sang mà là từ thịt bò được chăn thả rong trên những đồng cỏ tự nhiên xanh mượt.

Người chế biến món này phải biết chọn những miếng thịt thật ngon, chắc, sau đó tẩm ướp gia vị và đem phơi. Sau khâu phơi nắng, những miếng thịt bò sẽ được mang đi sấy và phơi sương. Trong quá trình này, người chế biến phải liên tục trở thịt cho đến khi thịt gần chín.

Món bò một nắng Phú Yên có vị và cách ăn gần giống món trâu khô của người dân vùng núi phía Bắc. Chỉ khác là thịt bò một nắng không chín đến mức khô cong như thịt trâu khô. Ngoài ra, bò một nắng muốn ngon còn phải ăn kèm với kiến muối, tạo nên vị vừa bùi vừa thơm, rất lạ miệng.