Cách làm thịt bò khô ngon không cần lò nướng

Cách làm thịt bò khô ngon không cần lò nướng lại rất đơn giản. Bạn có thể học cách làm sữa chua nếp cẩm công thức này ngay để áp dụng làm thịt bò khô tại nhà khi những ngày lạnh sắp tới.

Nguyên liệu:

- Thịt bắp hoặc thăn bò: 600g

- Gia vị: Sả: 50g; Tỏi: 30g; Ngũ vị hương: 15g (3 gói, mỗi gói 5g); Mật ong: 10ml; Gừng: 1 nhánh nhỏ; Chanh: 1 quả; Ớt bột; Hạt tiêu; Dầu ăn; Nước tương

- Rau thơm, rau mùi: 50g.

Cách làm:

- Gừng, tỏi, sả bóc sạch vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.

- Cắt thịt bò thành lát mỏng 1cm theo chiều dài của thớ thịt chú ý không được cắt ngang thớ thịt vì như thế theo cách làm bánh bột lọc thịt bò khô sẽ bị vụn.

- Ướp gia vị: Sau khi cắt xong cho ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột, 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn và ướp. Theo cách muối cà pháo thịt phải ướp trong 10 giờ đồng hồ để thật ngấm các loại gia vị. Trong quá trình ướp thỉnh thoảng hãy đảo đều thịt để gia vị ngấm tốt và đều nhất.

- Hết thời gian ướp thịt hãy xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Khi đun không cho thêm nước vì bản thân thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Đun đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.

- Dùng chày, cối đập từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.

- Tiếp đó cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là hoàn thành món thịt bò khô. Chú ý phải đảo luôn tay để thịt không bị cháy.

Read More

Bò cuốn mía nướng lạ miệng ngày cuối tuần

Thịt bò là nguyên liệu thực phẩm giàu dinh dưỡng. Để món thịt bò được hấp dẫn hơn các bạn có thể chế biến thịt bò thành món bò cuốn mía nướng lạ miệng.

Nguyên liệu và cách làm sữa chua:

- 2 lạng thịt bò

- 1 đoạn mía lau

- Nửa trái cà chua

- hành tây: củ vừa ăn

- 2 cuộn rau xà lách

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Hành lá, tỏi, màu điều.

- Lá cây đinh lăng

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu và cách làm sữa chua mít:

- Thịt bò mua về, rửa lại với nước sạch, thái lát mỏng.

- Cho thịt bò đã thái vào bát lớn, thêm màu điều, tỏi băm, muối, đường, dầu ăn, tiêu, ngũ vị hương vào ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấp thật kỹ.

- Mía lau khi mua về rửa sạch và tước vỏ mía, chia thành các khúc nhỏ.

- Hành tây bạn lột vỏ và cắt nhỏ

Thực hiện cách làm sữa chua dẻo:

Bước 1: Trải thịt bò đã ướp trong một cái đĩa sau đó cho hành tây lên rồi cuộn tròn cùng mía lau và buộc bằng hành lá đã trần qua nước sôi. Cho bò cuộn mía lau nướng trên bếp than khoảng 2 phút.

Bước 2: Dùng một cái đĩa lớn tiến hành cuộn thịt bò: Cho thịt đã ướp lên đĩa, đặt lên trên 1-2 miếng hành tây sắt nhỏ cùng với mía lau. Cuộn lại rồi dùng hành lá đã chuẩn bị để buộc lại.

Bước 3: Cứ tiếp tục cuộn đến khi hết phần thịt. Cho những cuộn này trần sơ qua nước đun sôi.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bếp than hoa, cho chúng lên nướng trên bếp. Khoảng 3-5 phút là chúng ta đã có món bò cuộn nướng mía rồi.

Read More

Bò khô mẹ làm lai rai ngon hết sảy

Bò khô là món ăn chơi đắt đỏ, tốn công, nhưng với tôi thì chỉ hai từ: quá ngon.

Với mẹ, bò khô là cách làm sữa chua nếp cẩm món ăn chơi đắt đỏ, mắc công và tốn thời gian. Còn với chị em chúng tôi, bò khô chỉ có hai từ để diễn tả là ngon và cay xè.

Ngày nhỏ, lũ trẻ xóm tôi chỉ biết đến món bò khô bằng cách nhìn thòm thèm lên mớ dây bằng bịch nhựa nhỏ hơn lòng bàn tay, treo lủng lẳng trên tiệm tạp hóa đầu đường. Bò khô khi ấy chỉ là những cách làm bánh bột lọc sợi thịt khô nhỏ bằng cây tăm, màu đỏ thẫm, khô queo, ngòn ngọt, thơm thơm.

Giờ thì cuộc sống đã khác. Lúc rỗi, cả xóm lại hè nhau làm món gì đó cho tụi nhỏ ăn, người lớn thì nhấm nháp chơi. Hết nướng cá, rim mực đến bò khô. Cái món bò khô trong ký ức ngày xưa ùa về. Nhưng bò khô mẹ làm ngon lành hơn hẳn, là thứ bò bắp trắng nguyên khối đặt mua trước một ngày mới có. Bắt đầu từ khâu rửa thịt bằng muối hột cho thật sạch rồi đem luộc. Nồi nước luộc thịt bò ngập trong màu xanh lá sả để khử mùi tanh. Thông thường, 2 kg thịt bắp nguyên khối phải luộc trong 2 tiếng đồng hồ mới tới độ chín.

Tùy theo cách muối cà pháo sở thích của mỗi nhà mà thịt được xé sợi nhỏ hay cắt lát to bằng lòng bàn tay. Dù là kiểu nào thì người thực hiện công đoạn này cũng phải thật khéo để có thớ thịt đẹp, dài, không bị nát vụn. Tiếp đó là ướp thịt. Đây được xem là công đoạn vừa dễ nhất vừa khó nhất. Dễ là bởi chỉ cần cho gia vị lên thịt bò là xong nhưng cái khó là gia giảm lượng gia vị đó thế nào để khi ăn không phải tặc lưỡi tiếc nuối giá mà cho ít cái này, nhiều cái kia một chút.

Món thịt bò khô đầu tiên của nhà tôi không bỏ ngũ vị hương, chỉ nêm cam thảo, đường, nước mắm, ớt bột, sả... Quan trọng là nước mắm phải thật ngon, mẹ bảo thế. Vậy là chai nước mắm nhĩ, có vị mặn ngọt du dương được lấy ra góp sức. Mẹ lại chêm thêm một ly rượu nho ủ lâu ngày. Chảo thịt ướp sóng sánh trong mùi thơm ngào ngạt của những gia vị hấp dẫn như thế.

Sau chừng 3 tiếng đồng hồ, mấy mẹ con mới nhóm lò than riu riu rim bò. Mất thêm 2 tiếng nữa mới hoàn thành công đoạn rim. Từng miếng, từng miếng bò đậm đà thành phẩm được xếp dàn trên mâm có lót giấy cho ráo. Hôm sau, còn phải phơi nắng mâm thịt để có thứ bò khô đúng điệu...

Read More

4 món nhậu siêu hấp dẫn hút hồn ông xã

Đảm bảo ông xã sẽ mê tít những món ăn hấp dẫn này cho mà xem.

1. Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu và cách làm sữa chua:

- 10 chân gà

- 2 khúc cần tây thái không quá mỏng

- 1 nhánh sả thái sợi

- 1 nhánh cắt khúc đập dập

- 5 tép tỏi lột vỏ

- 5 trái ớt xanh; 5 trái ớt đỏ thái khoanh không quá mỏng; 1 miếng gừng 2 hoa hồi (nếu có); 1 muỗng cà phê muối; 150 ml giấm; 200 gr đường; 100 ml nước lạnh; 2 cục đường phèn nhỏ ( nếu có).

Thực hiện cách làm sữa chua mít:

Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng, rửa thật sạch. Nấu 1 lít nước cùng với hoa hồi, gừng, muối và sả đập dập. Khi nước sôi 5 phút thì hạ lửa nhỏ cho châm gà vào luộc 15-20 phút. Khi chân gà chín, vớt chân gà ra tô nước có đá lạnh. Ngâm 15 phút cho chân gà trắng giòn. Mới vớt chân gà ra rổ.

Bước 2: Giấm, nước, đường, muối cho hết vào nồi hòa tan nắt lên bếp nấu sôi là tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà.

Bước 3: Chân gà, tỏi, sả, ớt xanh, đỏ và cần tây cho hết vào hũ. Sau đó mới cho nước đường vào ngâm 2-3 ngày là có thể dùng được.

Lưu ý: Cần luộc chân gà với lửa nhỏ để chân gà không bị nứt thịt. Bắt buộc nước đường phải nguội mới ngâm chân gà. Cần ngâm chân gà trong nước đá để chân gà được trắng và giòn.

2. Tai heo xào sả

Nguyên liệu và cách làm sữa chua dẻo:

- 3 tai heo

- 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu nấu ăn; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê nước mắm

- 2 tép tỏi băm; 1 nhánh sả băm nhỏ; 1 trái ớt sừng băm nhỏ; 1 miếng gừng thái lát; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh xì dầu; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê tương đen.

Thực hiện:

Bước 1: Dùng dao cạo sạch phần bẩn trên tai heo, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch.

Bước 2: Cho khoảng 1,5 lít nước lạnh vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối, xì dầu, tương đen. Bắc lên bếp nấu sôi 5 phút, sau đó cho tai heo vào luộc 20 - 25 phút. Sau đó vớt tai heo ra đĩa, chờ hơi nguội thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Dầu hơi nóng thì cho sả, tỏi và ớt băm vào xào thơm.

- Sau đó cho tai heo thái nhỏ vào xào. Nêm các gia vị còn lại cùng chút tiêu cho vừa ăn. Tai heo săn lại thì tắt bếp.

- Tai heo xào sả cho ra đĩa, trang trí thêm hoa dưa leo, xà lách cho hấp dẫn hơn.

3. Ốc hấp tiêu xanh

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi: 1kg

- Tiêu xanh: 5-7 nhánh (khoảng 50g).

- Ớt bột, ớt xanh, tỏi, chanh, nước mắm, mì chính, đường, muối, dầu ăn

- Rau thơm các loại.

Read More

Canh tôm nấu bóng thả

Món canh thơm ngon, lạ miệng này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những dịp sum họp.

Nguyên liệu và cách làm bánh bột lọc:

- 200g tôm thẻ

- 100g bóng cá

- 100g giò sống

- 1 quả trứng gà

- 200g bông cải xanh, trắng

- 1/2 củ cà rốt

- 1 nhánh hành lá

- 1 thìa cà phê muối

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1/3 thìa cà phê tiêu.

Các bước thực hiện cách muối cà pháo:

- Tôm thẻ bỏ đầu, lột hết vỏ.

- Bóng cá ngâm mềm, để ráo, cắt miếng.

- Trứng gà đánh tan, chiên thật mỏng.

- Bông cải xanh, trắng rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng.

- Trải 1 lớp bóng cá ra khay, phết vào 1 lớp giò mỏng, đặt lên 1 lớp bóng cá, 1 miếng trứngchiên, sau cùng đặt lớp bóng cá lên, cuộn tròn cách làm thạch rau câu lại, đem hấp chín, cắt lát vừa ăn.

- Nấu sôi 500ml nước sạch, cho tôm vào nấu sôi bùng, hạ lửa, vớt bọt, cho bóng cá, bông cải, cà rốt vào, nấu khoảng 4 phút, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.

- Múc canh bóng thả ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu vào, dùng nóng.

Mách nhỏ:

- Trước khi cho tôm vào nồi nước sôi nên cho vào 1/2 thìa súp nước mắm, tôm sẽ có màu đỏ, thịt dai và ngọt hơn.

- Khi tôm vào nên nấu với lửa lớn.

Read More

Thanh ngọt canh riêu trai nấu dọc mùng

Món canh riêu trai nấu dọc mùng với vị chua thanh, thơm ngọt sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn.

Nguyên Liệu và cách làm sữa chua:

- Trai: 500g

- Cà chua: 2 trái

- Dọc mùng: 1 cây

- 2 thìa súp nước cốt me, 2 nhánh hành lá, 30g thì là, 20g rau răm, 2 trái ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực Hiện cách làm sữa chua mít:

- Trai rửa sạch, ngâm với nước gạo cho sạch cát, vớt ra, trụng qua nước sôi, tách lấy thịt, giữ lại nước.

- Cà chua thái múi cau. Dọc mùng tước vỏ, thái lát xéo. Hành lá cắt khúc phần lá, phần đầu hành đập giập. Thì là, rau răm cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát.

- Phi thơm 1/2 đầu hành với dầu ăn, cho thịt trai vào xào sơ, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn.

- Dùng chảo khác, cho phần đầu hành còn lại vào phi thơm với dầu ăn, cho cà chua vào xào cho ra màu, đổ nước luộc trai vào đun sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.

- Cho thịt trai, dọc mùng vào đun sôi nhỏ lửa, khi nước sôi lại cho ớt lát, thì là, rau răm, hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.

Read More

Làm mới khẩu vị với những món chay

Những cách làm bánh bột lọc món chay được chế biến đa dạng từ các loại nấm, rau củ quả khác nhau không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn tăng cảm giác ngon miệng, làm mới khẩu vị của bạn.

Súp đậu

Nguyên liệu:

- Đậu ngự: 100g

- Đậu đỏ: 50g

- Cà rốt: 2 củ

- Nấm đùi gà: 30g cái

- 1 củ khoai tây, 3 lít nước dùng rau củ, muối, bột năng, lá Oregano, dầu điều, dầu mè.

Thực hiện cách muối cà pháo:

- Đậu ngâm qua đêm cho mềm, cho vào nồi luộc sơ. Cà rốt, bí đỏ, khoai tây rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu lớn vừa ăn.

- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Làm nóng chảo dầu điều, cho nấm vào xào sơ để có màu đẹp mắt.

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho đậu vào hầm đến mềm, sau đó lần lượt cho cà rốt, bí đỏ, khoai tây và nấm đùi gà vào hầm thêm khoảng 10 – 15 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Khi rau củ chín mềm, hòa bột năng với chút nước cho vào nồi súp khuấy đều để hỗn hợp súp sánh đặc, tắt bếp.

- Dọn súp đậu ra đĩa, rưới dầu mè lên trên, trang trí lá Oregano. Dùng nóng.

- Mách nhỏ: Nếu không mua được nước dùng rau củ bạn có thể tự hầm ở nhà để dùng dần với các loại rau củ như cà rốt, củ cải trắng, củ sắn và su su.

Chả giò chay

Nguyên liệu và cách làm thạch rau câu:

- Bánh tráng bía: 1 xấp

- Cà rốt: 1 củ

- Đậu đũa: 100g

- Sắn: 1 củ

- Táo: 1 trái

- Bắp cải: ½ trái

- ½ trái susu, 1 chai xốt Hoisin, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

- Cà rốt, sắn, táo, bắp cải và su su rửa sạch, gọt bỏ vỏ, sau đó thái sợi chỉ. Cho tất cả nguyên liệu vừa thái nhỏ vào tô, trộn đều với xốt Hoisin và nêm nếm chút đường vừa ăn.

- Trải bánh bía ra khay, cho nhân vừa trộn vào giữa rồi gói tròn lại như gói chả giò. Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

- Cho dầu ăn vào chảo, để dầu thật nóng, cho chả giò vào chiên vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo.

- Dọn chả giò chay ra đĩa, chấm kèm nước tương, tương ớt, tương cà hoặc xốt mayonnaise tùy ý.

- Mách nhỏ: Hãy dùng trứng gà đánh tan để dán méo cuốn bánh bía cho khỏi bung. Khi chiên chả giò nên chiên trên lửa vừa bánh sẽ vàng đều và ít hút dầu.

Pizza nấm

Nguyên liệu:

- Bột mì: 200g

- Men nở: 1 thìa cà phê

- Dầu ô-liu: 1 thìa súp

- Đường: ½ thìa cà phê

- Muối, tương ớt, tương cà

- Nhân bánh: 50g nấm các loại, 5g trái ô-liu, 50g khoai tây, 8g phô mai Mozzarella bào sợi, 2 thìa cà phê bơ.

- Xốt kem Oregano: Phi thơm 1 thìa súp lá Oregano băm với dầu ô-liu, cho 20ml kem tươi vào nấu sôi, nêm ít muối, tiêu.

Thực hiện:

- Pha men với nước ấm, đổ vào hỗn hợp bột mì cùng với một tí nước lạnh. Nhồi bột chắc tay khoảng 10 phút, khi bột không còn dính tay là được. Để bột 1 giờ cho nở.

- Rắc một chút bột mì lên mặt phẳng sạch, sau đó vo bột thành từng miếng hình tròn, cán bột mỏng hình tròn, dày khoảng 2mm.

- Nhân bánh: Nấm cắt bỏ chân, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch, thái lát mỏng. Thịt xông khói thái miếng nhỏ. Ô-liu rửa sạch, thái nhỏ. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài. Trộn đều phô-mai, bơ, nấm và rau củ với nhau.

- Cho nhân bánh đều trên bột, rưới xốt kem tỏi lên trên. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút cho bánh chín. Lấy bánh ra, rắc thêm phô-mai bột nếu thích. Dùng kèm với tương ớt, tương cà rất ngon.

- Mách nhỏ: Trước khi để nhân bánh lên trên bạn nên dùng nĩa xăm đều trên vỏ bánh, giúp bánh giòn hơn và không bị phồng sau khi nướng.

Read More

Những món chay thanh tịnh cho ngày Rằm tháng Giêng

Sau đây là một số cách làm sữa chua món chay hương vị thơm ngon, dịu nhẹ bạn có thể dễ dàng chế biến.

1. Đậu phụ nhồi nấm

Với món đậu phụ nhồi nấm, giá trị dinh dưỡng đem lại rất cao, ít chất béo, hương vị thơm ngon chắc chắn sẽ là cách làm sữa chua mít món đưa cơm cho cả gia đình bạn trong ngày lễ Rằm tháng Giêng năm nay. Không chỉ vậy, với món đậu phụ nhồi nấm, bữa ăn của gia đình sẽ không còn “ngán” với những thực phẩm nhiều dầu mỡ, hay thịt cá quá nhiều dinh dưỡng sau Tết Nguyên đán.

2. Nem chay

Với món nem chay, bạn sẽ vẫn có được cách làm sữa chua nếp cẩm món ăn không thể thiếu trong mâm cúng ngày lễ tết miền Bắc bộ mà còn có thể thưởng thức hương vị thơm, ngon, lạ miệng và không “ngán” này.

Nguyên liệu bao gồm nấm các loại, giá đỗ, rau mùi thơm... có vị giòn giòn hòa quyện cùng hương thơm của các loại rau củ sẽ cho bạn bữa cơm ngày lễ tết cực hấp dẫn.

3. Chả lốt đậu phụ chay

Khác với các món nem chả thịt thông thường, với món này, đậu phụ sẽ được đánh nhuyễn thay cho thịt xay. Ăn ngon không kém gì chả thịt, món chả lốt đậu phụ chay chấm với xì dầu vị cay cay, thơm thơm, bùi bùi sẽ là món tuyệt hảo trong mâm cúng lễ Tết Nguyên tiêu.

4. Canh chua chay

Món canh chua này sẽ là món “đinh” của cả gia đình bạn sau những ngày nghỉ Tết và sau Tết nạp đầy thực phẩm nhiều dinh dưỡng. Nguyên liệu làm món canh chua chay gồm đậu hủ, dứa, cà chua, me, giá, ớt, ngò tây và bún. Vị chua chua, ngọt ngọt, thơm thơm của dứa, đậu phụ hòa lẫn vị cay cay của ớt chắc chắn sẽ cho cả nhà bữa cơm đoàn viên ấm áp, vui vẻ.

Read More

Những món ăn nhớ muôn đời khi du lịch Nhật Bản

Đất nước hoa anh đào không chỉ hấp dẫn du khách bởi phong cảnh đẹp, con người thân thiện mà đến với xứ sở này khách du lịch còn có dịp nếm thử những cách làm bánh bột lọc món ăn "nhớ muôn đời".

Shojin-ryori (Đồ chay)

Các món chay của Nhật được hình thành và hoàn thiện qua nhiều thế kỷ. Nơi tốt nhất để thưởng thức loại cách muối cà pháo đồ ăn này là ở các đền miếu (hoặc một nhà hàng truyền thống quanh đó), hay một lớp học nấu ăn.

Oyakodon (Cơm gà)

Món ăn này khá đơn giản, gồm cơm, thịt gà, trứng, hành và một loại nước sốt nhạt. Tuy nhiên, như nhiều cách làm thạch rau câu món Nhật khác, sự đặc biệt của Oyakodon đến từ chất lượng nguyên liệu được sử dụng.

Okonomiyaki (Bánh xèo)

Bột đặc được trộn cùng bắp cải thái nhỏ và bất cứ loại nhân nào bạn thích, như thịt muối, hải sản, phô mai... Sau khi bánh chín, bạn có thể cho lên trên sốt okonomi, mayonnaise, rong biển và cá bào.

Bánh bông lan Kabocha

Món bánh này là sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu Nhật (rau củ địa phương, đậu adzuki, đậu phụ) và cách nướng của phương Tây, tạo ra vị ngon bất ngờ. Bạn có thể thưởng thức món bánh này ở cố đô Kyoto trong các quán cà phê hoặc bánh ngọt.

Takoyaki (Bạch tuộc viên)

Bạch tuộc viên nướng được cho thêm hành tươi, gừng muối, bột tenkasu, rong biển, và các miếng bạch tuộc nhỏ. Bên trong viên thịt rất nóng, nên những người ăn lần đầu không cẩn thận dễ bị bỏng.

Đồ ngọt

Các loại đồ ngọt của Nhật Bản vô cùng phong phú và được nâng lên thành một nghệ thuật, nhất là những món được dùng trong tiệc trà. Khi vào một hàng đồ ngọt ở Nhật, bạn sẽ có cảm giác muốn mua tất cả mọi món. Từ những chiếc mochi mềm mại làm từ bột gạo, tới những chiếc dorayaki nhân đậu đỏ... mỗi vùng, mỗi khu vực lại có những món với cách chế biến khác nhau.

Read More

Những món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Hàn Quốc

Những cảnh đẹp của Hàn Quốc sẽ khiến bạn nao lòng, nhưng ẩm thực nơi đây lại giúp bạn trở nên ấm lòng hơn. Du khách khi đến Hàn Quốc không nên bỏ qua những cách làm sữa chua món ăn dưới đây.

1. Bulgogi (Thịt nướng BBQ)

Bulgogi được ướp với nước tương (xì dầu) và đường, chính yếu tố đó làm cho món ăn mềm và thơm – một hương vị mà ai cũng có thể cảm nhận được.

Không chỉ phần lớn các du khách, mà còn đại đa số người dân Hàn Quốc ưa thích món Bulgogi. Món có vị ngọt, nhiều nước và chỉ cần một thời gian ngắn cũng có thể chế biến cách làm sữa chua mít.

Khi ăn Bulgogi, người thường gói nó vào rau diếp, lá vừng hoặc một số lá khác. Cách ăn này mang lại vị giác chân thực hơn và nhiều dinh dưỡng hơn là chỉ ăn Bulgogi không.

2. Bibimbap (Cơm trộn Hàn Quốc)

Nếu người Anh có sandwich, người Mỹ có hamburger và xúc xích thì người Hàn Quốc có Bibimbap và họ luôn tự hào: Đây là một cách làm sữa chua nếp cẩm món ăn hấp dẫn và tiêu biểu nhất của ẩm thực xứ Hàn.

Bibimbap là một tô cơm trộn bao gồm cơm trắng, các loại rau và thịt. Cơm trộn được chú ý trước hết bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt… Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên “cơm trộn”. Hiện nay, món cơm trộn đã thay đổi nhiều so với cơm trộn cổ truyền để có thể thích hợp với tất cả mọi người, chứ không chỉ riêng cho người Hàn Quốc.

Ở King BBQ, món cơm trộn được đựng trong một thố đá. Khi gọi Bibimbap, thực khách chỉ cần trộn đều cơm và ép vào thành. Sức nóng tỏa ra từ thố đá sẽ làm cơm cháy giòn (giống cơm cháy), càng làm tăng thêm sự khoái khẩu cho người thưởng thức.

3. Hobak tteok (Bánh bí đỏ)

Hobak Ttseok là tên gọi chung cho loại bánh được làm từ bột ngũ cốc hấp hoặc luộc. Bánh bí đỏ làm chủ yếu bằng bí đỏ và được coi là món ăn tốt cho sức khỏe.

4. Japchae (Miến trộn Hàn Quốc)

Nguyên liệu chính để làm món ăn này là miến và các loại rau theo mùa (thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, và nấm) và thịt (thường là thịt bò). Người Hàn dùng dầu mè (dầu vừng) để xào. Gia vị chính là xì dầu và ớt cùng hạt vừng. Japchae có thể ăn nóng hoặc nguội.

Read More

Cách làm kim chi dưa leo, cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc

Khi thời tiết chuyển sang lạnh rất nhiều người sẽ nghĩ đến việc làm kim chi. Có rất nhiều cách làm bánh bột lọc làm kim chi đúng vị Hàn Quốc như kim chi cải thảo, kim chi dưa leo, kim chi củ cải, kim chi cà pháo… Dưới đây là gợi ý cách làm kim chi dưa leo (dưa chuột), kim chi cải thảo đơn giản chuẩn vị Hàn nhất.

Nguyên liệu và cách muối cà pháo:

- 6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non).

- 4 chén nước + 4 muỗng canh muối ăn

- 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ.

- 1/2 củ hành tây xắt mỏng

- 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng).

- 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ

- 2 muỗng canh cơm nguội

- 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch + 3 tép tỏi

- 1 muỗng canh đường + 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc + 4 muỗng canh nước mắm ngon + 1/4 chén nước.

Cách làm:

Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa leo làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý cách làm thạch rau câu không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Cũng có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4cm.

Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.

Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.

Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.

Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước. Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.

Bước 6: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn dưa nhanh chua, nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.Cách làm kim chi cải thảo

Nguyên liệu:

- 2,5kg cải thảo tươi

- 1 quả táo xanh, 1 quả lê và cà rốt

- 0,5kg củ cải trắng, muối

- Nước tinh khiết

- Hành lá, hẹ

- 1 củ gừng nhỏ

- 150g bột ớt Hàn Quốc

- 15g đường.

- Tỏi: 10 củ

- Nước muối ngâm cải gồm: 10 chén nước, ½ chén muối tinh để hòa nước, 2/3 chén muối tinh rắc lên cải thảo

- Sốt ướp: 2 chén nước, 3 thìa bột gạo nếp, ½ chén ớt bột, ½ quả táo, ¼ củ hành tây nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm, ½ thìa muối, 2 thìa vừng.

Read More

Bữa cơm ngày Chủ nhật ngon ơi là ngon

Cuối tuần, chị em hãy cùng cả nhà vào bếp nấu bữa cơm ngon để thưởng thức nhé!

1. Cánh gà chiên mắm tỏi

Nguyên liệu và cách làm sữa chua:

- 10 cánh gà, phần đùi cánh

- 70 gr bột năng hay bột bắp

- 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi và ớt băm rồi hòa chung trong một cái chén.

Thực hiện cách làm sữa chua mít:

Bước 1: Đùi cánh gà rửa sạch, dùng dao cắt pgần thịt ở trên, rồi kéo thịt xuống để lòi ra khúc xương (Cách này giúp cầm ăn dễ dàng và nhìn hấp dẫn hơn). Cho gà, bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào bao nilon trộn đều.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng là cho từng đùi cánh gà vào chiên với lửa vừa. Chiên cho gà chín vàng thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 chút dầu, dầu nóng cho hết chén sốt tỏi ớt vào đảo nhẹ rồi cho đùi cánh gà chiên vào trộn đều cho đến khi nước sốt khô bám hết vào từng đùi cánh gà là tắt bếp.

Trình bày: Cánh gà chiên giòn sốt mắm tỏi ớt cho ra dĩa, có ít xà lách và dưa leo. Rắc chút hành lá thái nhỏ cho hấp dẫn hơn.

2. Bò sốt vang

Nguyên liệu và cách làm sữa chua nếp cẩm:

- 1kg thịt bò có nhiều gân

- 3 quả cà chua; 1 chén rượu vang; 3 thìa nhỏ thịt quả gấc; 1 gói ngũ vị hương; 1-2 miếng quế; 5 bông hoa hồi; 3 thìa nhỏ đường; gia vị nước mắm bột nêm vừa miệng.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò sơ chế sạch và thái to gấp đôi quân cờ. Cà chua thái miếng vừa, tất cả thành phần gia vị ta đã chuẩn bị trộn đều vào xoong và đeo găng tay nấu ăn, bóp nhẹ tay và thật đều hỗn hợp trong 5-7phút.

Bước 2: Hỗn hợp bò sốt vang sau khi trộn và bóp đều tiếp theo để vậy ướp trong ít nhất 2 tiếng. Sau 2 tiếng cho vào nồi áo suất và ninh nhừ là được.

3. Canh bí đỏ thịt băm

Nguyên liệu:

- 120g thịt nạc dăm băm

- 500g bí đỏ

- Hành hoa

- Gia vị vừa ăn

Cách làm:

Bước 1: Bí đỏ cắt khúc (nếu muốn nhanh chín thì cắt mỏng nhưng sẽ dễ bị nát hơn là cắt dày).

Bước 2: Ướp thịt với hành lá cắt nhuyễn, ¼ muỗng café đường, ¼ muỗng café muối, ¼ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café nước mắm.

Bước 3: Đun sôi 1 lít nước, cho bí đỏ vào, bí gần chín thì cho thịt vào, nêm thêm ½ muỗng café muối, 1 muỗng café nước mắm, ½ muỗng café đường.

Canh sôi lên nêm lại cho vừa ăn.

Read More

11 món ngon Quảng Trị không thể bỏ qua

Những ai đi qua mảnh đất từng hứng chịu nhiều bom đạn thời chiến tranh đều không thể bỏ qua những cách làm bánh bột lọc món ngon đặc trưng nơi đây như thịt trâu lá trơng, bắp hầm, lòng sả, cháo vạt giường, bún hến…

Thịt trâu lá trơng

Món ăn mang tên hai nguyên liệu chính làm nên sự đặc biệt: thịt trâu và lá trơng (trơơng). Thịt trâu vốn bổ dưỡng, chữa được nhiều bệnh như đau lưng, phù chân, phong thấp… Thậm chí có người còn cho rằng nó tốt hơn thịt bò. Chính vì thế, nơi nào cũng có cách chế biến thịt trâu nhưng dám chắc rằng không đâu có vị như ở Quảng Trị này.

Sự kết hợp giữa thịt trâu non và loại là rừng mọc hoang khắp Quảng Trị đem lại mùi thơm cay rất đặc trưng của món ăn. Có 2 cách muối cà pháo chính được khách ưa chuộng nhất là thịt trâu lá trơng nướng và thịt trâu xào lá trơng. Người thích vị ngọt mềm, thơm nưng nức của thịt trâu còn nguyên vị thì gọi thịt nướng ăn với rau cải, tiêu ớt xanh và nước tương pha tương ớt. Người muốn đậm đà nhiều vị hơn thì gọi thịt xào vừa chín tới. Món nào cũng thơm ngon vô cùng. Đặc biệt thịt trâu lá trơng mà ăn vào những ngày mưa lạnh thì tuyệt.

Lòng sả

Lòng sả là một trong những cách làm thạch rau câu món ngon Quảng Trị. Nghe tên có vẻ lạ lẫm nhưng cách làm lại khiến người ta liên tưởng đến cháo lòng của người miền Bắc. Tiết heo hoặc tiết vịt được đánh tan vụn, đổ nước vào, nấu chung với gạo rang, đậu xanh cho nhừ. Lòng heo hoặc vịt được làm sạch, cắt miếng vừa ăn rồi thả vào nồi đang đun, sôi lần nữa là ăn được.

Tuy nhiên, lòng sả cho rất nhiều ớt, ăn cay xé lòng, tê lưỡi. Người dân Quảng Trị thường chọn lòng sả những khi trời mưa để ấm lòng. Hoặc mỗi khi người cảm mạo, cần ra mồ hôi thì lòng sả là phương thức diệu kỳ, tác dụng không kém cháo hành tía tô.

Cháo vạt giường

Gọi là cháo nhưng lại không phải là cháo như bình thường. Cháo bột Quảng Trị nấu bằng sợi bột gạo với cá lóc. Dân địa phương thì gọi là cháo cá, còn người phương xa đến thì hay nhắc đến nó với cái tên cháo vạt giường.

Ghé vào quán nhỏ ven đường, gọi một bát cháo vào bất cứ mùa nào trong năm, bạn đều hài lòng. Ở đây không có khái niệm cháo nóng chỉ ăn mùa lạnh. Ngay giữa trưa, nắng đổ lửa, người Quảng Trị vẫn xì xụp tay thìa tay đũa với món cháo vạt giường như thường.

Một nhúm sợi vạt giường, chút cá lóc thơm, thêm hành ngò, ớt tươi và đổ nước dùng vào, thế là cháo đã sẵn sàng chờ khách thưởng thức. Một lần nữa vị cay nóng mặt, bỏng lưỡi của ớt chỉ thiên xứ này lại khiến món ăn trở nên khó quên hơn bao giờ hết.

Bài viết: 11 món ngon Quảng Trị không thể bỏ qua 

Nguồn Zing Blog

Read More